Descrizione

Santi – Valpolicella Classico DOC Le Caleselle

Corvina e Rondinella, che devono i loro nomi rispettivamente al colore degli acini quasi nero ed a quello che ricorda la livrea della rondine , sono varietà autoctone che si sono acclimatate in terra veneta fin dal secolo precedente e, ad oggi, indiscusse protagoniste; qui gli enologi di casa Santi, selezionano queste uve allevata sotto il loro controllo tra le vallate di Negrar e Fumane, divenendo attori della migliore interpretazione di questa zona particolarmente vocata detta, per l’appunto, “Le Caleselle”. Rosso dal carattere pregevole, è figlio della tradizione vinicola veronese che si fonde con i moderni criteri di vinificazione.

Brilla di rosso rubino, con viva intensità cromatica. Ribes nero, ciliege e mirtilli in confettura, note floreali di viola, emergono distintamente durante la ricerca olfattiva. Al palato la trama liquida crea una coesa unione tra tannino e morbidezza, rendendo il sorso equilibrato , elegante e persistente.

Ottimo a tutto pasto con preparazioni proprie della cucina di terra, dagli antipasti all’italiana, pasta al ragù, minestre, arrosti al forno con patate, formaggi stagionati. Da azzardare anche su pietanze di pesce come una tagliata di tonno rosso e salmone.