Descrizione
Ruinart – Dom Ruinart 2006
ASSEMBLAGGIO
Dom Ruinart 2006 è composto interamente da Chardonnay proveniente dai Grand Crus: il 63% dalla Côte des Blancs (prevalentemente da Chouilly, Le Mesnil e Avize) e il 37% dal versante settentrionale della Montagne de Reims (prevalentemente da Sillery e Puisieulx).
Questa combinazione perfetta dona al Millesimato la sua effimera e delicata struttura.
- Vendemmia manuale
- Fermentazione alcolica in tini di acciaio inox termoregolati
- Fermentazione malolattica
- Dosaggio: 4,5 g/l
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il naso, piuttosto discreto ed elegante, presenta un palato molto fresco, fruttato e con note floreali: cedro (un agrume molto dolce), drupacee (pesche nettarine e susine gialle) e frutta bianca appena matura, completate dal tiglio e dal giglio della valle che donano note floreali.
Al palato emergono queste note molto fresche e delicate insieme agli aromi di brioche tostata tipici dello stile Dom Ruinart.
Il Millesimato 2006 si esprime con un equilibrio molto delicato, elegante e arioso donando una dolcezza naturale evidenziata da un dosaggio particolarmente basso.
Il finale offre deliziose note fruttate di agrumi che donano un’acidità setosa e rinfrescante.
DAL CALICE AL PIATTO
I piatti che combinano una texture setosa e una freschezza dolce si sposano alla perfezione con l’equilibrio di Dom Ruinart Blanc de Blancs 2006.
Il pesce bianco o i frutti di mare al cartoccio con erbe aromatiche, scorza di agrumi e accompagnati da un elemento cremoso (mousse di cavolfiore, purée di finocchi etc.) si rivelano essere un abbinamento delizioso.
Come tutti i grandi champagne millesimati di Ruinart, qualche anno in più nelle cantine gli permetteranno di guadagnare in complessità e intensità, offrendo quindi agli amatori di champagne una buona maturità.
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