Pupusu, gioiello della cantina Ruju Sardu, è un Cannonau di Sardegna DOC Nepente di Oliena che nasce nei vigneti di Jumpadu, sulle terre calcaree di Oliena. Il suo nome racconta una storia di affetto familiare: “Pupusu”, che in sardo significa “fiocco”, era il dolce soprannome che la bisnonna diede a Sebastiano Pugioni alla nascita, trovandolo “bello come un piccolo fiocco”. Questo vino rende omaggio proprio a lui, uomo elegante e gioviale che amava su vinu nigheddu e il piacere della convivialità.

I vigneti, che si estendono su terreni calcarei misti a marne, vengono coltivati nel rispetto della tradizione, mantenendo le rese contenute a 50 quintali per ettaro. La vendemmia, eseguita rigorosamente a mano tra metà settembre e inizio ottobre, segna l’inizio di un processo di vinificazione che unisce saperi antichi e moderna enologia.

In cantina, la fermentazione avviene con lieviti indigeni, accompagnata da una pressatura soffice e rimontaggi manuali che preservano l’eleganza delle uve. Il vino evolve in acciaio, mentre una parte della massa si affina in legno, raggiungendo la sua piena espressione dopo circa due anni di paziente attesa.

All’occhio si presenta di un intenso rosso rubino che, con il tempo, si arricchisce di eleganti sfumature aranciate. Il bouquet è avvolgente e profondo, dove delicate note di piccoli frutti rossi si intrecciano con sentori di ciliegia. Al palato esprime tutta la nobiltà del Nepente di Oliena: caldo, avvolgente e persistente, con tannini eleganti che ne sottolineano il carattere.

Questo Nepente trova il suo compagno ideale nei piatti della tradizione – carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati – ma sa sorprendere anche in abbinamenti più audaci con elaborati piatti di mare. Per apprezzarne appieno l’eleganza, si consiglia di servirlo in calici bordolesi o baloon a una temperatura di 18-20°C.