Mussennore Riserva Zesuinu è un vino rosso DOC Cannonau di Sardegna prodotto a Mamoiada dalla Cantina Mussennore. Derivato dalla selezione dei soli ceppi più antichi e prodotto solo nelle annate ottime, questo vino è dedicato al nonno Gesuino che nel 1976 diede inizio alla storia viticola della famiglia.

Il vino nasce dalla Ghirada Palagorrai, appezzamento di terreno da cui provengono uve che vengono vinificate separatamente per ottenere un vino unico. Questa ghirada coincide con il vigneto storico di famiglia: 10.270 mq a 620 metri di altitudine con esposizione est, dove il suolo sabbioso e il microclima particolare conferiscono al vino un’impronta inconfondibile.

La vendemmia viene effettuata manualmente nei mesi di settembre e ottobre, selezionando accuratamente le uve provenienti dai ceppi più antichi del vigneto Palagorrai. In cantina, dopo una pigiatura delicata, segue una macerazione sulle bucce per circa 20 giorni.

Il processo di vinificazione prosegue con una fermentazione spontanea e completamente naturale. Il vino matura per 24 mesi in tonneaux di rovere, seguito da un lungo periodo di affinamento in bottiglia di circa 18 mesi prima della commercializzazione.

Con una gradazione alcolica del 15,5%, questo Cannonau si presenta nel calice con un intenso colore granato scuro, cupo e profondo. Al naso sviluppa un bouquet complesso, dove si distinguono sentori di frutti rossi maturi e frutta sotto spirito, arricchiti da eleganti note di tostatura.

Al palato esprime una beva potente e fruttata, che evolve in un finale persistente dove emergono note sapide, balsamiche e minerali.

Per esaltarne appieno le caratteristiche, si consigliano abbinamenti con arrosti di manzo, brasati o selvaggina in umido (ad esempio cinghiale o cervo). Perfetto con formaggi a pasta dura, come un pecorino sardo stagionato.

Per apprezzarne appieno le caratteristiche organolettiche, si consiglia di servire a una temperatura di 18-20°C.

La produzione di Mussennore Riserva Zesuinu è estremamente limitata circa 600 bottiglie, frutto di una selezione rigorosa delle migliori uve della ghirada, a garanzia della sua unicità e della particolare cura dedicata a ogni fase della vinificazione.

Eventuali residui presenti sono da considerarsi naturali.