Descrizione

Custoza DOC “Sirenella”

Villa Meneghello s.s. – Pacengo di Lazise (VR)

Il blend di uve base di produzione del vino bianco Custoza DOC, ci narra la storia della cultura vitivinicola del territorio del Custoza.

Il territorio dei comuni della denominazione era un territorio in cui l’attività prevalente era l’allevamento del bestiame e il commercio dei prodotti che ne derivavano; i mercanti che qui facevano tappa spesso usavano le barbatelle originarie dei loro luoghi di provenienza come merce di baratto.

Gli allevatori, mettendo a dimora nei loro terreni le barbatelle ricevute in pagamento hanno creato eterogeneità nella viticoltura del luogo che negli anni ha dato origine alle varietà del Custoza.

La peculiarità dell’uvaggio del Custoza DOC è la sua forza: il blend di più vitigni permette alle uve di completarsi a vicenda anche in annate difficili e di donare al vino maggior complessità, oltre a permettere una espressione più variegata della personalità dei produttori e delle singole uve.

La produzione del vino Custoza, in forza del riconoscimento delle denominazione, è regolamentata da un rigido disciplinare che identifica le uve del blend: secondo il disciplinare il Custoza DOC deve essere ottenuto, per un minimo del 70%, da tre vitigni dei seguenti vitigni: la Garganega, il Trebbianello (un biotipo locale del Tocai friulano, corrispondente al francese Sauvignonasse), il Trebbiano e la Bianca Fernanda (un clone locale del Cortese).

Ognuna di queste non può superare il 45%.

Il “Sirenella” Custoza DOC di Villa Meneghello, nel rispetto del disciplinare, è prodotto con dall’unione di uve Garganega, Cortese e Trebbiano.

Le uve, dopo la raccolta rigorosamente a mano, vengono vinificate con pressatura soffice previa diraspatura, il mosto ottenuto è immediatamente refrigerato a 16 gradi per essere avviato alla fermentazione in acciaio.

Affinamento in acciaio a temperatura controllata prima dell’imbottigliamento e dell’immissione in commercio.

Il Custoza DOC “Serenella“ si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi dorati.

Al naso i sentori sono delicatamente fruttati e floreali, leggermente aromatici con accenni sottilissimi di camomilla e acacia.

Al palato è sapido, minerale, di giusto corpo.

Ottimo come aperitivo, è ideale per accompagnare piatti leggeri a base di pesce o carne bianca, particolare se consumato in accompagnamento a degustazioni di formaggi o salumi di breve stagionatura.