Descrizione

Castelnau – Champagne Brut Réserve

Le uve provengono dai 150 Crus aziendali, che si trovano principalmente tra Reims ed Epernay. Completano la ricchezza di suoli e microclimi i crus che sono nella zona più a sud della denominazione, Troyes. La grande abilità di Castelnau sta proprio nell’arte del blending: non solo vini d’annata e i tanti vin de reserve di cui dispone nelle proprie cantine, ma anche uve differenti dai più prestigiosi Grand Cru. Ecco che la grinta e la struttura dei Pinot della Montagne de Reims e della Vallée de la Marne si sposa con l’eleganza, la morbidezza e la finezza aromatica degli Chardonnay della Cote des Blancs.

La vendemmia manuale, come nella migliore tradizione dello Champagne, avviene nell’arco massimo di tre settimane, per garantire la migliore integrità organolettica. Le uve raccolte sono immediatamente pressate, questo grazie a una capillare presenza di stazioni di pressatura. Le uve vengono raccolte e trasportate immediatamente in cantina. Dopo la separazione dalle bucce e la decantazione statica, il mosto fermenta per circa una settimana a 18°-20° C.. L’assemblaggio e l’imbottigliamento avvengono a da gennaio con aggiunta del Liqueur de Tirage della Maison. Il vino di riserva utilizzato pe r la Réserve è di 30%. La seconda fermentazione dura dalle sei alle 8 settimane. L’affinamento sui lieviti dura almeno 5 anni.

L’anima di un millesimato nel corpo raffinato di un Brut. Un’esperienza sensoriale tridimensionale: freschezza, ampiezza aromatica
e lunghezza caratterizzano questa cuvée emblematica che incarna senza dubbio lo stile della Maison.

Un connubio perfetto tra la vivacità raffinata dello Chardonnay e la prelibatezza carnosa dei Pinot. Il lungo affinamento in cantina per almeno 5 anni e i vini di riserva ne esaltano la profondità e la generosità. La delicatezza delle sue note tostate, in perfetta armonia con la presenza di frutti gialli maturi, offre al degustatore una sensazione di intensa pienezza.