Descrizione

Cantine del Notaio – La Grappa di La Firma Aglianico del Vulture

La vinaccia, appena separata dal vino, viene stoccata in piccoli fusti e  immediatamente inviata alla Distilleria G.Bertagnolli, dove avviene immediata- mente la fase di distillazione.
Il metodo di distillazione discontinuo a bagnomaria alimentato a vapore. L’impianto è composto da 6 paiuoli della capacità di 10 Hl/cad, collegati a colonne di distillazione e serpentina di raffreddamento. Il circuito dei vapori al- colici è in rame. La durata media di ogni cotta è di circa due ore e trenta.
La selezione La Firma è una partita di Grappa prodotta in omaggio al vino simbolo che ha fatto conoscere nel mondo Cantine del Notaio. E’ affinata in piccole barriques di rovere francese del tipo Limousine, Tronchè, Allier della capacità di 220 litri/cad, per un periodo di circa 30 mesi.

Il profumo è caratteristico di un prodotto invecchiato, dunque vanigliato, fragrante, intenso e persistente.
Il sapore è gradevole, schietto, persistente, morbido, vanigliato, di notevole finezza e con un’essenza di grande complessità.
Temperatura di Servizio: 12-16°C. Durante la stagione estiva, si consigliano temperature anche inferiori.