Descrizione

CLASSIFICAZIONE Vino rosso a Indicazione Geografica Tipica Isola dei Nuraghi.

SUOLO Calcareo medio, un po’ ciottoloso e sassoso, strati rocciosi disgregati.

CLIMA Mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estati molto calde e ventilate.

RACCOLTA Brucatura a mano tra Ottobre e Novembre.

VINIFICAZIONE Attenta selezione delle uve. Fermentazione a temperatura controllata 28-32 °C. Macerazione di circa 16-18 giorni con buon utilizzo della tecnica del delestage.

INVECCHIAMENTO 18-24 mesi in barriques nuove di rovere francese.

AFFINAMENTO Per 12-14 mesi in bottiglia.

CARATTERISTICHE

Colore: rosso intenso.
Olfatto: presenza di bouquet ricco e complesso.
Gusto: di grande struttura, equilibrato, fine e persistente. Indice di “souplesse” molto elevato.

ABBINAMENTI cinghiale in umido, selvaggina da pelo, carni rosse speziate, pecorino sardo stagionato.