Descrizione

Miscelatore miele capienza 98Kg CLASSIC Lyson

Il design appropriato dell’elica di miscelazione in acciaio inossidabile resistente agli acidi consente una cremazione completa del miele.

Il processo di cremazione deve essere effettuato in cicli ripetitivi di “arresto del lavoro”

• Funzionamento dell’agitatore 5 min – 15 min
• Agitatore fermo 45-480 min
• Tempo totale di mantecatura 1-99h

Il miele adeguatamente cremato ha una consistenza simile al burro.

Il miele fresco è denso e trasparente. Dopo un po’ di tempo, cristallizza naturalmente. La temperatura di cristallizzazione corretta è di 16-18oC. A temperature più elevate, il processo di cristallizzazione avviene più lentamente e i cristalli diventano più grandi.

Riscaldare il miele a una temperatura di 40°C e mantenerlo per diversi giorni fa sì che il miele passi da uno stato cristallizzato (krupiec) a uno stato liquido (patoka).
Il dispositivo di mantecatura è dotato di uno speciale agitatore meccanico che permette di effettuare il processo di ricristallizzazione, dopodiché il miele otterrà una perfetta consistenza “spalmabile”, simile alle creme al cioccolato per bambini. Questo processo prevede un’aerazione ciclica e una miscelazione intensiva del miele per diversi giorni fino a raggiungere la giusta consistenza. L’aerazione si verifica durante la miscelazione.

La miscelazione viene effettuata più volte al giorno per un periodo di circa 10-15 minuti.